虾仁豆腐饺
原料：250克面粉、115克清水、虾仁250克、娃娃菜1朵（150克）、胡萝卜60克、老豆腐200克、盐3克、料酒5ML、色拉油35克、蛋清1个。
做法：
和面拌馅阶段：
1、将250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟；
2、将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时，剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，将虾仁用用葱姜料酒去腥；
4、将豆腐焯水，等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用；
5、将胡萝卜和娃娃菜切成末备用（觉得娃娃菜有菜腥味的为，可以撒点盐，将菜捏1分钟，挤掉水分再用，不过后期加盐的时候要少加点盐了）；
6、取一大碗，放入虾仁\胡萝卜\白菜\豆腐泥\盐\色拉油\蛋清，搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
